Das Herz und die Seele von La Palma besteht aus Mandel und Zucker. Der kulinarische Höhepunkt ist das Dessert "Marcesotes", Mandelkuchen, "Bienmesabe", "Principe Alberto", Mandelkäsekuchen und "Rapaduras" begleitet von "Mocho rojo" (Saucen). Und als Wein "Malmsey von la Calente" um das Essen aus knusprigem Schwein, Kichererbsen, oder gegrillten Fisch herunter zu spülen.