La carne de cerdo es abundante en la isla y su preparación
tiene muchos estilos.
Guisados suculentos y sopas son opciones populares.
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El pescado es probablemente la estampa
Canaria más común, siendo fresco o salado, y por lo
general acompañado de una variada selección de 'Mojos'
(salsa elaborada con una mezcla de aceite de oliva y especias),
que se extiende en el sabor y la fuerza, desde el sumamente caliente
y picante al medio o muy suave.
El 'Sancocho' es uno de los guisados de
pescado más tradicionales elaborados con sama, cherne o corvina.
Los lanzaroteños disfrutan de toda clase
de carne, pero es la carne de cerdo la que ocupa un lugar privilegiado.
Sin olvidar la especialidad de preparar la pierna de cerdo asada.
Las patatas son otro ingrediente común y
se preparan de muchas maneras. Excepcionales son los guisados de
patatas y las más populares las "papas arrugadas",
hervidas con mucha sal y tomadas con mojo picón.
Y para redondear su experiencia de gusto, existe
marisco y una gran variedad de frutas tropicales.
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