La carne de cerdo es abundante en la isla y su preparación
tiene muchos estilos.
Guisados suculentos y sopas son opciones populares.
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El pescado es probablemente la estampa Canaria más común,
siendo fresco o salado, y por lo general acompañado de una
variada selección de 'Mojos' (salsa elaborada con una mezcla
de aceite de oliva y especias), que se extiende en el sabor y la
fuerza, desde el sumamente caliente y picante al medio o muy suave.
El 'Sancocho' es uno de los guisados de pescado más tradicionales
elaborados con sama, cherne o corvina.
Los lanzaroteños disfrutan de toda clase de carne, pero
es la carne de cerdo la que ocupa un lugar privilegiado. Sin olvidar
la especialidad de preparar la pierna de cerdo asada.
Las patatas son otro ingrediente común y se preparan de
muchas maneras. Excepcionales son los guisados de patatas y las
más populares las "papas arrugadas", hervidas con
mucha sal y tomadas con mojo picón.
Y para redondear su experiencia de gusto, existe marisco y una
gran variedad de frutas tropicales.
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