Die kanarische Küche ist in ihrem Grundstil mediterran, mit Elementen von eigenem Charakter. Sie zeigt eine deutliche Präferenz für landwirtschaftliche Produkte und Fleisch, ohne aber fette Speisen zu produzieren. Das traditionelle Hauptnahrungsmittel der Insel ist Gofio, noch aus der vorspanischen Zeit stammend. Von gemahlenem und geröstetem Mais oder Weizen wird ein sehr nahrhafte Teig, der mit schmackhaftem z.B. Fisch vermischt wird oder aber auch als Beigabe in der Milch getrunken wird. Es werden auch auf der Insel eine Reihe von sehr wohlscheckenden Käsesorten produziert, die bei internationalen Wettbewerben Preis gewonnen haben.

Zusätzlich zu vorzüglichem Rindfleisch, ist Schweinefleisch das zumeist verwendete Fleisch zur Herstellung traditioneller Gerichte. Eine gebraten Schweinshaxe, nach einem besonderem Rezept gekocht, ist einer der Köstlichkeiten der Insel.

Ein Reihe spezieller Speisen auf der Insel, z.B. die aus getrocknetem, gesalzenem Fisch hergestellte, Fischsuppe und eine Vielfalt von Fleisch- oder Gemüse-Eintöpfen und dicke Suppen sind die Speisen, denen man in der Kanarischen Küche zumeist begegnet.

Fisch ist wahrscheinlich das Hauptnahrungsmittel der Canarios, frisch oder gesalzen und normalerweise begleitet mit einer großen Auswahl an 'Mojo' Soßen (eine Mischung aus Olivenöl und verschiedenen Gewürze), die sich in Geschmack und Stärke, von äußerst scharf gewürzt zu medium oder sehr mild erstrecken. "Sancocho" ist einer der traditionellen Fisch-Eintöpfe, gemacht mit gesalzenem, getrocknetem Fisch (meistens Sama, Cherne oder Corvina).

Lanzaroteños genießen alle Arten von Fleisch, aber Schweinefleisch nimmt den ersten Platz ein. Nicht verpassen sollten Sie den besonders zubereite Schweinshaxe nach kanarischer Art.

Kartoffeln, auf verschiedenen Weise gekocht, sind traditionelle Beilage der Hauptmahlzeit. Die beliebtesten Kartoffel sind wahrscheinlich die sogenannten "Papas Arrugadas", die in sehr salzigem Wasser gekocht werden und mit der runzeligen Schale und scharfer "Mojo" gegessen werden.

Und Ihre Geschmack-Erfahrung abzurunden, gibt es Schalentier und eine Vielfalt von tropischen Früchten.

Die diversen Schalentiere und ein Reihe einheimischer und tropischer Früchte rundet diesen kurzen Überblick über die Kanarische Küche ab.

Papas arrugadas

Sowohl traditioneller Nachtisch als bekannte Süßspeisen werden auf der Insel serviert.